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为什么菜市场上的海鲜大都是死的?

浏览次数: 发布时间:2020/5/9 12:01:06

为什么菜市场上的海鲜大都是死的?


主要是两大原因:


一是当海产品被捕获时,水压会随着捕获量的增加而降低,如果不能忍受水压的变化,海产品就会死亡。尤其是在海鲜最明显的深海里,比如鱼,基本上是因为压力赶上而死,所以我们可以看到鱼都死了。同是深海鱼的黄鱼、鲳鱼都是一个道理。


二是运输问题。海鲜的捕捞要送到所有地区,如果它们是新鲜的,成本就会很高。所以海鲜,特别是鱼,直接被冰盖和汽车运输。其他海鲜如螃蟹、虾和其他易腐烂的,所以大部分是生活运输,这也导致虾和蟹的价格会更高。虾蟹死后及容易变质,所以死了虾蟹的一般都会以低很多的价格兜售。


哪些海鲜死了也能吃?


注意!吃死海鲜是前提条件:它必须保存在冷藏的环境中,或者死后不久的海鲜。


那么,哪些海鲜死了也能吃呢?


一是鱼类。鱼很脆弱,从渔获物运到购物中心的过程通常很难保持生命,所以它大多数是死鱼给消费者。只要海鱼有冰盖的新鲜,我们闻不到臭味,鱼肉感觉紧绷而不软塌陷,鱼的外表更好,这样的鱼一般没问题,可以放心买。


一般来说,虾死后更容易识别死亡时间,对于普通虾来说,死后身体会变白,头部会变白,这些症状越明显,虾死的时间越长。此外,如果虾头死亡和身体分离,虾体软弱易发,这意味着虾也死得更久。


至于说闻一下有无腐败味道,这个办法对于虾而言不是很实用,一是完全可以通过外表来判断,二是只有死很久的虾才会出现腐败味。


死后五小时内吃螃蟹或者死后及时冻死它是可以的。吃了不新鲜的螃蟹很容易拉肚子的,甚至引起更严重的疾病。所以如果你不确定购物中心的市场和低成本的螃蟹销售是否即将死亡,就不要买。


贝壳类(花甲、蛏子、海螺)


贝类一般都是顽强的,即使从捕鱼到蔬菜市场或超市都可以保证新鲜,一般不买纯贝类海鲜,只是一堆混合的贝类海鲜。


还有贝类的死亡,不会这么快繁殖细菌,所以一般吃不到伤害,但是贝类海鲜死亡后的味道会有很大的变化,吃到下一个好。


至于说河鲜,这个是死了就不要吃!特别是淡水蟹和淡水蟹喜欢吃破坏者,当它们死亡时,身体中的腐败物质开始滋生细菌,导致螃蟹的迅速恶化。

 

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