海鲜过敏的定义海鲜过敏是一种对海洋生物（如鱼类、贝类和甲壳类等）蛋白质的免疫反应。当身体的免疫系统错误地识别这些蛋白质为有害物质时，就会引发过敏反应。这种反应的严

运输条件不佳温度控制不足海鲜对温度极为敏感，最佳的运输温度通常在0-5摄氏度之间。一旦温度超过这个范围，海鲜就容易变质。在快递过程中，特别是在夏季，高温天气可能导致快

海鲜的风险因素食物中毒食物中毒是食用海鲜后致死的主要原因之一。海鲜在捕捞、运输和储存过程中，若处理不当，极易滋生细菌和病毒。细菌感染：常见的细菌如弧菌、沙门氏菌和

海鲜贝的种类海鲜贝种类繁多，常见的有以下几种扇贝：肉质鲜嫩，味道鲜美，适合蒸、煮、烤等多种烹饪方式。青口贝（贻贝）：富含蛋白质和微量元素，适合做汤或蒜蓉烤制。蛤蜊

本港海鲜的定义本港海鲜通常是指在香港周边海域捕捞的新鲜海产品。这些海鲜不仅包括鱼类、贝类、甲壳类等，还涵盖了其他海洋生物。由于香港拥有得天独厚的地理位置，海水清澈

海鲜的分类与特性在深入探讨保存方法之前，我们先了解一下海鲜的分类及其特性。海鲜主要分为以下几类鱼类：如鲑鱼、鳕鱼、鳗鱼等。贝类：如扇贝、蛤蜊、蚝等。虾类：如对虾、